Saksuka
A kelet lecsója, melynek megannyi változata van. Családunknak a csicseriborsós saksuka alapreceptje tetszett meg leginkább.
Saksuka
Alapanyagok
- 6 db tojás
- 10 dkg csicseriborsó
- 3 ek. napraforgóolaj
- 2 db vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 db közepes piros kaliforniai paprika
- 5 db paradicsom
- 2 ek. sűrített paradicsom
- só ízlés szerint
- 1 kk. római kömény
- fekete bors ízlés szerint
- chili ízlés szerint
- petrezselyemzöld ízlés szerint
Leírás
- A csicseriborsót megmossuk és néhány órára (akár egész éjszakára) hideg vízbe áztatjuk. A hagymát, fokhagymát, paradicsomot, kaliforniai paprikát felvágjuk, ahogy általában a lecsóhoz szoktuk.
- Olajon sütjük a hagymát és a paprikát, amikor már kezd a hagymának színe lenni, hozzáadjuk a fokhagymát, sűrített paradicsomot. Hozzáadjuk a lecsepegtetett csicseriborsót, majd egy pohár vízzel felöntve 10-15 percig pároljuk.
- Hozzáadjuk a paradicsomot és a fűszereket. Így sütjük még kb. 10-15 percig.
- Ezután ráütjük a tojásokat. És mint a tükörtojást, készre sütjük. Levesszük a tűzről, petrezselyemmel vagy korianderzölddel megszórva tálaljuk.
- Lehet még gazdagítani kolbásszal, amivel még finomabb. A csicseriborsó el is hagyható belőle, ha valaki nem szereti.
Megjegyzések
Tóth Tünde
Kárpátalja.ma