Csigafarm Kárpátalján
Hét éve nyitotta meg kapuit Kárpátalja első csigafarmja. Az utóbbi időben azonban jelentősen csökkent a kereslet a csigák iránt.
Szvitlana Sovah, Kárpátalja első csigafarmjának társtulajdonosa az agronews.ua internetes hírportálnak adott interjőújában elmondta, hogy a farmon a Helix Muller elnevezésű csigát termesztenek, amelynek nagyon finom húsa van. Jelenleg körülbelül 1,5 tonna csiga van a farmon.
Szvitlana Sovah elmondta, hogy ez a szám nagy visszaesés, hiszen ennyivel indították meg vállalkozásukat hét évvel ezelőtt. Korábban a csigákat a nagyvárosok éttermeibe küldték: Kijevbe, Harkivba és Lembergbe, az utóbbi időben azonban már nem érkeznek megrendelések.
A farmon lehetőség van megkóstolni a csigakaviárt is, egy 30 grammos tégely 400 hrivnyába kerül belőle.
A csigák fenntartása költséges feladat, speciális helyre, tápanyagra, vízre van szükségük, emellett fontos figyelni a páratartalomra is, valamint ezek a fajok nem bírják a hideget, a -5 °C már halálos számukra, így télen meg kell oldani a szállásukat is.
A farmon lehetőség van meg is kóstolni a csigákat: provence-i fűszernövényekkel pácolva, Erős Pistával, valamint fűszeres és zöldfűszeres szósszal kínálják azokat.
A kóstolásnál minden vendég 8 csigát kap, hogy mind a négy ízesítést kipróbálhassa. Egy ilyen kóstoló 170 hrivnyába kerül. A csiga mellé pedig minőségi házi bort kínálnak.
A csigakaviár kóstolása 40 hrivnyába kerül.
Szvitlana Sovah elmondása szerint 10 évesnél idősebb csigát már nem lehet fogyasztani, azonban a farmon, mivel fogyasztásra termesztik őket, 5 hónaposnál nincs idősebb példány.