Medovik-szelet
Téli napokon minden formájában különösen értékes táplálék a méz. Az alábbi, szájban olvadós, selymes-krémes és csak mérsékelten édes medovik – akár egy mézes-citromos tea mellett – kitűnő lélekmelegítő lehet a hideg napokban.
Alapanyagok
MÉZESLAPOK:
- 580 g liszt
- 100 g vaj
- 200 g cukor
- 2 tk szódabikarbóna
- 3 db tojás
- 130 g méz
KRÉM:
- 400 ml tejszín
- 150-200 g porcukor
- 600 g lecsepegtetett, zsíros tejföl
Leírás
- A vajat és a cukrot közepes fokozaton melegítjük a cukor elolvadásáig.
- Hozzákeverjük a mézet, majd a szódabikarbónát. Néhány percig folyamatosan kevergetve karamellizáljuk – majd a tűzről levéve hagyjuk kicsit lehűlni a keveréket.
- Mikor már nem forró, hozzáadjuk a tojásokat, és egyneművé keverjük az elegyet.
- Ezután egyesítjük a liszttel, mely lehet néhány grammal több vagy kevesebb a tészta állagát figyelve (kellemes állagú tésztát kell kapjunk, mely inkább legyen lágy, mint kemény – ugyanis 1 órát hűtőben pihenve a tészta alapból visszakeményedik kicsit).
- Négy gombócot formálunk, amelyeket hűtőben pihentetünk min. 1 órán át.
- Pihenés után a lapokat sütőpapíron vékonyra nyújtjuk, megszurkáljuk, majd 180 fokon aranybarnára sütjük 8-10 perc alatt.
- A krémhez a hozzávalókat mixerrel stabil krémmé verjük.
- Összeállítás során 3 lapot krémezünk (ízlés szerint meggybefőtt darabkákat vagy aszalt szilvát is elrejthetünk a krémben), egymásra helyezünk, a negyedik lapot pedig összeaprítjuk, és megszórjuk vele süteményünk tetejét és oldalait.
- A sütemény néhány óra/egy éjszaka hűtőbeni pihenés, puhulás után éri el a kívánt omlós állagot.