Tepertős pogácsa
A pogácsa a kárpát-medencei, a balkáni és a török konyha jellegzetes terméke. Különböző változatai ismertek. És bár az elkészítése több időt vesz igénybe, napokig fogyasztható, külsője ropogós, belseje puha marad.
Tepertős pogácsa
Alapanyagok
- 40 dkg liszt
- 30-40 dkg darált tepertő
- 1 dl tejföl
- 10 dkg margarin
- 2,5 dkg élesztő
- 2 db tojás
- 3 evőkanál tej
- 1 kávéskanál kristálycukor
- 2 kávéskanál só
Leírás
- A langyos, cukros tejbe belemorzsoljuk és felfuttatjuk az élesztőt.
- Egy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk az élesztőt, belemorzsoljuk a margarint, hozzáöntjük a tejfölt, a tojássárgáját, a tejet, beletesszük a kristálycukrot és a sót, majd jól összegyúrjuk. Meleg helyre téve 60 perc alatt a duplájára kelesztjük.
- A tepertőt ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük. A tésztát lisztes felületen kinyújtjuk, majd a tepertő felét rákenjük.
- A tésztát összehajtogatjuk jobbról, balról, alulról és felülről, majd 30 percig újra kelesztjük. Ezt követően ismét kinyújtjuk, és a maradék tepertőt is rákenjük, majd ismét hajtogatjuk, és 30 percig kelesztjük.
- Ezután 1 cm vastagra nyújtjuk, egy éles késsel a tetejét berácsozzuk, és egy lisztbe mártott, közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
- Majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
- A tetejét megkenjük felvert tojással.
- Ismét 20 percig kelesztjük.
- Végül előmelegített sütőben 200 fokon, 10-15 perc alatt készre sütjük.
Megjegyzések
Kárpátalja.ma