Tiramisu eperrel
A tiramisu egy népszerű olasz desszert, melyet számtalan módon készítenek szerte a világban. A következő recept egy látványos és üde verziója a hagyományos tiramisunak.
Tiramisu eperrel
Alapanyagok
- 12 dkg cukor
- 50 ml víz
- 4 db tojássárgája
- 50 dkg mascarpone
- 400 ml habtejszín
- 2 dkg zselatinfix
- 140 ml feketekávé
- 4 tk kakaópor cukrozatlan
- 20 dkg babapiskóta
- 55-65 dkg eper
Leírás
- A cukorból és a vízből szirupot főzünk.
- A tojássárgáját habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a még meleg cukorszirupot.
- A cukorsziruppal fehéredésig keverjük a tojást. Ez kb. 10 perc folyamatos keverés jelent.
- A mascarponét kissé felverjük, majd hozzákeverjük a tojásos masszát.
- A tejszínhabot félig felverjük, majd hozzáadjuk a zselatin fixet és kemény habbá verjük, majd az egészet hozzáforgatjuk a tojásos-mascarponés masszához.
- A kávéban elkeverjük a kakaóport.
- Az epret megmossuk és lecsepegtetjük.
- Majd jöhet az összeállítás: a piskótákat megforgatjuk a kávéban és a felét az edény aljára tesszük. Erre jön a megtisztított eper, majd rá a krém kétharmada. A krémre egy újabb adag kávéba mártogatott piskóta, végül a maradék krém.
- A tetejét megszórjuk kakaóporral. Ezután hűtőbe tesszük, hogy jól összeálljon a desszert.
Megjegyzések
B. K. Kárpátalja.ma