Könnyed nyári túrótorta
Ez a mutatós túródesszert kis odafigyeléssel könnyen elkészíthető, és igazi hűsítő finomság nyári családi/baráti összejöveteleken.
Könnyed nyári túrótorta
Alapanyagok
Piskóta:
- 2 db kisebb tojás
- 75 g cukor
- 25 g olaj
- 60 ml tej
- 4 g sütőpor
- 82 g liszt
- csipet só
- fél csomag vaníliás cukor
Túrómousse:
- 260 g túró
- 70 g cukor
- 240 ml habtejszín (30%-os)
- 3 db tojássárgája
- 80 ml tej
- 9 g zselatin + 60 ml víz
- 1 csomag vaníliacukor
Barackzselé:
- 200 g sárgabarack (vagy más gyümölcs)
- 60 g cukor
- 6 g zselatin + 36 g víz
- 6 g kukoricakeményítő vagy vaníliás pudingpor
Leírás
Piskóta:
- A szobahőmérsékletű tojáshoz szórjuk a sót, a cukrot, vaníliás cukrot, és legmagasabb fokozaton kb. 10 percig, fehéredésig verjük. A tojásos masszához 3 adagban, óvatosan keverve hozzáadjuk az átszitált lisztet és sütőport. Egy lábasban forrásig melegítjük a tejet és az olajat, majd 2 adagban hozzákeverjük a tojásos-lisztes elegyhez. 170 fokon tűpróbáig sütjük (kb. 20-30 percig).
Túrómousse:
- A tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig verjük mixerrel.
- A kb. 60 fokosra melegített tejet vékony sugárban a felvert tojásos masszához öntjük.
- Ezután az egészet visszaöntjük a tejes edénybe, és lassú tűzön (!) besűrítjük.
- Egy tálba öntjük, és kb. 60 fokosra hűtjük.
- A zselatinport és a vizet elkeverjük, 10 percig állni (duzzadni) hagyjuk, majd a meleg (nem forró!), főzött krémhez adjuk.
- Ezután az áttört túrót is elkeverjük a főzött krémben.
- Legvégül pedig a lazán felvert tejszínt keverjük el óvatos mozdulatokkal a tojásos-túrós krémünkben.
- A tortaformába beletesszük az elkészült piskótát, ráöntjük a túrómousse-t, és fagyasztóba tesszük 2-3 órára stabilizálódni.
Barackzselé:
- A lepürésített gyümölcsöt és a cukrot felforraljuk.
- Elkeverjük benne a pici vízben elkevert keményítőt, 1-2 percig főzzük.
- A zselatinport és a vizet elkeverjük, 10 percig állni (duzzadni) hagyjuk, majd a kb. 60 fokos (nem forró!) gyümölcsfőzethez keverjük.
- Ezután a fagyott piskóta és túrómousse tetejére simítjuk, és a kész tortát hűtőben tartjuk még 4-5 órán keresztül, tálalásig.
Megjegyzések
Kárpátalja.ma