Palócleves

Bursza Krisztina Receptek

A magyaros ízvilág jeles képviselője a palócleves. Egy tartalmas, pikáns leves, igazi klasszikus. Nagyon finom, és nem is bonyolult elkészíteni. És bár már itt a szeptember, de még mindig nyárias az idő, amit érdemes kihasználni és akár üstben is megfőzhetjük.

Palócleves

Recept nyomtatása
Előkészítés 30 minutes
Főzés 1 hour 30 minutes
Étkezés Leves
Konyha Magyar
Adag 8 fő

Alapanyagok
  

  • 50 dkg sertéscomb
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 40 dkg zöldbab
  • 2 db burgonya
  • 2 szál sárgarépa
  • 3 ek olaj
  • 1 ek pirospaprika
  • só
  • bors
  • 1 mk őrölt kömény
  • 2 db babérlevél
  • 2 dl tejföl
  • 1 ek liszt

Leírás
 

  • A palócleves elkészítéséhez a sertéshúst megmossuk, majd kockára vágjuk.
  • A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük.
  • A zöldbabot megtisztítjuk, 2-3 cm-es darabokra felaprítjuk, és megmossuk. A burgonyát és a sárgarépát is megtisztítjuk, megmossuk és felkockázzuk.
  • Az olajat a fazékban felforrósítjuk, beletesszük a vöröshagymát, és üvegesre pároljuk. Hozzátesszük a kockára vágotthúst, és egy rövid ideig pirítjuk.
  • Majd megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután meghintjük az őrölt köménnyel, beletesszük a babérlevelet, felöntjük kb. 1,5liter vízzel, és lefedve félpuhára főzzük.
  • A félig megpuhult húshoz hozzáadjuk a burgonyát, a zöldbabot és a sárgarépát. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd ismét lefedjük, és puhára főzzük.
  • Habarás előtt még ízlés szerint sóval és borssal ízesíthetjük.
  • A tejfölt simára keverjük a liszttel, szedünk rá a forró leves levéből 1-2 kanálnyit, majd behabarjuk vele a levest, és kb. 5 percig forraljuk.
  • Az elkészült levest friss kenyérrel, forrón tálaljuk.