Beregi paprikáskrumpli
A beregi konyha egyik legnagyobb erőssége, hogy kevés alapanyagból is ízletes és kiadós fogásokat varázsol az asztalra. A paprikáskrumpli sem kivétel: hagyományosan vöröshagymából, burgonyából és jó minőségű füstölt kolbászból készül. A beregi változatban nincs paradicsom és zöldpaprika, a fűszerezést pedig egy csipetnyi kömény teszi teljessé.
Füstölt kolbásszal, sok hagymával és őrölt pirospaprikával készítve igazán zamatos, friss kenyérrel és savanyúsággal tálalva pedig teljes értékű fogás.
Alapanyagok
- 1,5 kg burgonya
- 2 nagy vöröshagyma
- 35 dkg füstölt kolbász
- 1 ek sertészsír
- 1 ek őrölt fűszerpaprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 babérlevél
- 1 késhegyni őrölt kömény
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- annyi víz, amennyi éppen ellepi a burgonyát
Leírás
- A vöröshagymát finomra vágjuk, majd a felhevített zsíron üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt, és néhány perc alatt kissé megpirítjuk, hogy kiengedje az ízét.
- Az edényt lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Ezután beletesszük a meghámozott, nagyobb kockákra vágott burgonyát, a babérlevelet és a kevés köményt, majd alaposan összeforgatjuk.
- Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a burgonyát, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd közepes lángon 30–35 perc alatt puhára főzzük. Ha szükséges, a főzés végén néhány burgonyakockát a szaftba törhetünk, így az étel kellemesen besűrűsödik.
Megjegyzések
A beregi paprikáskrumpli friss házi kenyérrel az igazi. Savanyú uborka, almapaprika vagy csalamádé kiváló kísérője, de sokan egy kanál tejföllel is szívesen fogyasztják.
Jó étvágyat kívánunk!
Nyitókép: Saját felvétel.
Állítsa be a Kárpátalja.ma-t előnyben részesített forrásként a Google Keresőben.
Beállítás →