Zöldséges gombamártás tört burgonyával és rántott hússal
Az étkezések alkalmával előnyben részesítem a zöldségeket, és igyekszem minél több fogáshoz akár salátaként, akár adalékként használni. Az alábbi recept egy gyorsan jött ötlet, mely a korábban használt receptek ötvözetéből jött létre.
Zöldséges gombamártás tört burgonyával és rántott hússal
Alapanyagok
- fél kg gomba
- hagyma
- olaj
- zöldség (kukorica, borsó, zöld paszuly, karalábé, sárgarépa, karfiol)
- kevés tejföl
- paradicsomlé
- piros paprika
- liszt
- csirkemellfilé
- só, bors
- tojás
- zsemlemorzsa
- burgonya
- vaj
Leírás
Tört burgonya
- A hagyományos tört burgonyához a burgonyát megpucolom, majd vízben megfőzöm. Vajjal töröm össze.
Rántott mellfilé
- A mellfilét megmosom, megtisztítom és szeletekre vágom. Sóval és borssal fűszerezem. Lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába mártva a forró olajban megsütöm.
A gombaszósz
- Egy fej hagymát apró kockára vágva kevés olajban vagy zsírban megpirítom. Megszórom piros paprikával, majd beleszórom a gombát. Kevés vízzel felöntöm. Sóval és borssal fűszerezem.
- A zöldséget apróra vágom és hozzáadom a gombához. Olyan zöldséget használok, amit éppen találok a kamrában vagy a fagyasztóban. Lehet brokkolit, zellert stb. is hozzáadni, mindenkinek saját ízlése szerint.
- A gombát és a zöldségeket körülbelül fél óra hosszat fedő alatt párolom.
- Amíg párolódik, egy gyenge habarást készítek. Egy teáskanál lisztet összekeverek két teáskanál tejföllel és egy evőkanálnyi paradicsomlével. Ha túl sűrű, vízzel hígítom. S ha a gomba és a zöldségek puhára párolódtak, felöntöm a habarással. Egy-két perc kavargatás után jól besűrűsödik és kész is van. Tálalhatjuk is. Jó étvágyat hozzá!
Megjegyzések
Zán Gál Adél
Kárpátalja.ma